現代化的食品加工廠使用的都是自動化設備，其中蛋類的處理也都在逐漸采用全自動敲雞蛋機來替代人工敲蛋。人工敲蛋主要是用硬物將蛋殼敲開倒出蛋液，但是為了提高效率，很容易在蛋殼內殘留部分蛋液，并且容易有碎蛋殼進入蛋液中，那全自動敲雞蛋機在敲蛋的時候，會不會出現敲不開的情況呢？
全自動敲雞蛋機基本是不會出現敲不開雞蛋的情況的，雖然雞蛋殼呈橢圓形，并且具有堅固表面，外部物體很難進入，但是當其被固定后，利用更硬的物體，或者尖銳物體就可以將蛋殼破壞，這與人工敲蛋的原理是一樣的：一手固定雞蛋，然后用硬物敲擊蛋殼，或者將蛋殼向硬物撞擊，只要固定牢靠、力度有保證，就能敲開蛋殼。
全自動敲雞蛋機在敲蛋部位的上方，具有壓蛋器，這種壓蛋器可以在雞蛋被打蛋刀向上頂的時候，兩側卡爪出現一個向下抓的力，實現雞蛋的固定，這時打蛋刀的硬度在蛋殼之上，并擁有比較尖銳的刀頭，加上氣泵輸送的向上的力，就可以刺破蛋殼，實現敲蛋。在氣泵與壓蛋器正常、無故障的情況下，基本不會出現敲不開雞蛋的情況。
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